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红豆菠萝包(24/25)
除了黄油外所有材料放入面包机中,启动和面程序, 20分钟;
加入室温软化的黄油, 继续选择和面程序;
将面团和成能拉出手套膜后放入盆中, 加盖后冷藏发酵;
红豆提前一晚上泡上;
泡过的红豆加入等量的水放入高压锅中,大火开后转为小火25分钟;
红豆煮好后趁热加入适量的白糖和油搅拌均匀;
制作菠萝皮,软化的黄油打软呈淡黄色;
加入白糖继续搅打直至体积变大;
分次加入鸡蛋液, 每次搅打均匀后再加入下一次;
加入已过筛的低筋面粉和泡打粉;
搅拌均匀后放入冰箱中冷藏30分钟后再使用;
面团发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可;
发酵好的面团拿出来排气;
排气后分割成均匀的面团饧上20分钟;
同时将冷藏好的菠萝皮原料也同样称量后分割等份;
饧好的面团擀成圆片,中间包入准备好的红豆馅料;
包好的面包球放入纸模中;
将分割的菠萝皮面团也压成比面包球大的圆片;
将菠萝皮的圆片完全覆盖在面包球上;
用面包板在菠萝皮表面上划出菠萝印;
准备好的菠萝包放入烤箱中继续发酵, 直至发到模具的七、八分满;
拿出来在表面上刷层蛋液;
放入预热好的170度的烤箱中, 中下层, 20分钟;
新鲜美味的红豆菠萝包就出炉了;
趁热吃哟, 皮酥内甜, 非常好吃。