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自制香辣爽口凉面(13/15)
面条，腌制大头菜，青黄瓜，可以加绿豆芽
大头菜切末，黄瓜切细丝
姜蒜葱，自制辣椒油，盐，醋，生抽，糖
姜蒜用擦菜器擦成蓉
加入温水或凉开水制成姜蒜水
锅里水烧开，面条放入煮至断生，做凉面的面条稍硬点口感好
过凉水冲一下，沥干
马上加入两勺菜籽油快进挑散，让每根面条都沾上油。四川都用生的菜油，介意的改用熟的凉油或香油
挑散的面条放冰箱藏十分钟再拿出挑散，再放冰箱，如些反复三次。最后面条如图示，根根分明且不沾手，可有放一天
取一盘子将黄瓜丝垫底（若用绿豆芽也是可以的）
将面条放入，再放一点大头菜末（沒有可以不放）
一空碗，放4勺姜蒜水，2勺生抽，半勺醋，半勺糖，一点盐，一点香油，一汤勺半辣椒油，少许花椒面调成料汁。这种做法适合新手，咸淡味道易掌握好。
将料汁浇在凉面上
最后撒上葱花即可。这个中辣味
我吃的就这样的，微辣，即可当零食又可做主食，偷懒时每人一份当饭吃