自制香辣爽口凉面(
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面条,腌制大头菜,青黄瓜,可以加绿豆芽
大头菜切末,黄瓜切细丝
姜蒜葱,自制辣椒油,盐,醋,生抽,糖
姜蒜用擦菜器擦成蓉
加入温水或凉开水制成姜蒜水
锅里水烧开,面条放入煮至断生,做凉面的面条稍硬点口感好
过凉水冲一下,沥干
马上加入两勺菜籽油快进挑散,让每根面条都沾上油。四川都用生的菜油,介意的改用熟的凉油或香油
挑散的面条放冰箱藏十分钟再拿出挑散,再放冰箱,如些反复三次。最后面条如图示,根根分明且不沾手,可有放一天
取一盘子将黄瓜丝垫底(若用绿豆芽也是可以的)
将面条放入,再放一点大头菜末(沒有可以不放)
一空碗,放4勺姜蒜水,2勺生抽,半勺醋,半勺糖,一点盐,一点香油,一汤勺半辣椒油,少许花椒面调成料汁。这种做法适合新手,咸淡味道易掌握好。
将料汁浇在凉面上
最后撒上葱花即可。这个中辣味
我吃的就这样的,微辣,即可当零食又可做主食,偷懒时每人一份当饭吃