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魔芋烧肥肠(6/6)
将魔芋洗净切小块汆水
将洗好切好的肥肠在锅中炒出油，干锅炒，不可另放油
当肥肠油完全逼出，视魔芋和菇类等配菜的量，量少就舀些油出来。
依次炸香豆瓣酱，放入干辣椒、花椒和大料，姜蒜等。然后倒入魔芋翻炒。
加水、加菇类和葱段，大火开后小火慢炖
至汁水略干，盛出。不需再加盐，豆瓣酱味道重，魔芋经过烧制才入味。可视口味调入一点糖和香油。做黄豆烧肥肠的多，魔芋肥肠少，这纯粹是为自己爱吃魔芋而做。而做菜本无定法，爱吃就可混搭。