解冻好的黄油要像这种状态，可以用筷子轻松的捅出小洞洞。把黄油放在一个大一点的容器里。
把蔓越莓用料理机打碎，注意不要太碎哦！如果没有料理机可以用刀切碎。蔓越莓的量可多可少，喜欢就多放一点，但是太多会影响饼干的成形哦。
黄油加入糖粉并混合均匀，直到看不见糖粉。建议用木铲和橡皮刀一起翻拌。
用打蛋器打发黄油，直到其质地变得轻盈，分三次加入蛋液，打发至完全吸收。
分三次加入低筋面粉，用木铲混合均匀，直到看不见面粉。可以套上一次性手套用手翻拌，特别是冬季，手有温度，可以混合得更均匀。
饼干模具上附上保鲜膜，把混合好的饼干料放入模具里整形，尽量压紧，特别是模具边缘。
从模具里连同保鲜膜一起取出来放进冰箱里速冻。时间大概20分钟。时间太短的话太软不好切块。时间太长的话，太硬也不易切块。
切块后放入铺好油纸的烤盘。放入烤箱中层，温度175度，时间10分钟。如果喜欢吃焦一点的，可以再加3分钟左右，看到饼干边缘变成焦黄色时马上关火，用余温继续烤5分钟后取出。焦黄色的蔓越莓饼干也很好吃哦！
烤好后的饼干放入密封盒，等冷却后再密封好。一定要密封保存哦，否则很容易回潮。好了，尽情享用吧！
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