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西葫芦饺子(2/8)
猪瘦肉切丁,加入上述调味料,各适量。加入油,搅打上劲儿!放一旁备用
两小碗面 加入一勺盐,加入水,揉成光滑的面团。
面团成形,用湿毛巾盖上,饧一会。这个空当开始摘韭菜,处理角瓜(西葫芦)。
我用的是嫩角瓜,去皮直接用插板插成细丝。放入3茶匙盐,沙出水。
韭菜洗干净切碎。
切完韭菜,角瓜里的水也沙的差不多了。用手挤出水份,和少量韭菜放入肉馅中。(我和婆婆吃素馅的,所以调了两种馅。肉馅中的韭菜放一点就可以,就是当葱花用。素馅的只有角瓜和韭菜 也很鲜。用的调料和上述一样。)
都弄完面也就饧好啦,擀成面饼开包吧!
包好后下锅煮好,开动啦!