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双丁茄子(5/6)
茄子滚刀切小块、手撕茄子进油量大、刀切可以适当防止油量过多吸入。切好后放点盐浸泡防止变色
鸡腿去骨切丁，五花肉说煮开再煮一会切丁备用
佐料
多倒些油，油温不能太高、78成就可以下，中火炸。看有些软就捞出。
下皮肉炸油倒出、再鸡腿肉瘦肉丁大蒜花椒一起炒、炒出香味就可以下茄子了
成品出锅