带皮五花肉在热锅里烫焦肉皮，温水泡后刮净并清洗，沥干水后切块 。

切好配料，姜片，葱段，准备好八角，桂皮，香叶，山奈备用 。

热锅倒少许油，油热后加入冰糖，炒糖色，炒糖时火调小，炒至糖化呈浅棕色时倒入切好的肉，翻炒3分钟。

加入生抽，老抽，料酒，啤酒一瓶，家里的啤酒快到期了，所以拿来做菜了。如果不用啤酒用水的话，炖好的肉不如啤酒炖的软糯好吃 。加入葱段，姜片。一次把酒和水加够，要没过肉，否则半途加水肉老 。烧开后把浮沫撇掉 。大火烧开10分钟后改成中小火炖1小时 。

炖40分钟时可以尝尝汤汁味道如何，如果觉得不够甜，可以再加糖 。时间到了，如果水多可以大火收至汤汁粘稠即可出锅。