1、把茄子切成条状，在放到冷水里泡一会 2、把大蒜剁碎 3、把油烧热，（多放点油）在把茄子放下去（茄子要把水晾干）继续翻炒，还要多压一压茄子，感觉差不多了，再放点油把蒜爆香一下，继续翻炒，在放入适量的盐，翻炒一会，自己感觉差不多了，就可以出锅了