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芝士蛋糕／乳酪蛋糕(3/17)
准备材料
模具：模具四周与底部摸黄油
贴一层糖粉
底部加油纸
芝士隔水加热，用刮板搅拌直芝士全部融化，无疙瘩
糖粉过筛加入到芝士中，搅拌均匀
加入淡奶油，搅拌均匀
加入热牛奶（40度），搅匀
加入蜂蜜（起到上色作用）
面粉和淀粉过筛，加入材料中（此时不需要加热，以免面粉煮熟），搅拌均匀直无疙瘩
加入蛋黄
加入黄油、柠檬汁
蛋白用打蛋器打发，分3次加入砂糖，砂糖溶化后加入柠檬汁，打直蛋白膨大，竖起打蛋器，直到蛋白揪立起不塌为止（时间也不要过长，容易把蛋白打泻）
将B分2次加入A中，用刮板搅匀（一个方向慢速搅动，以免蛋白泻）
芝士湖
准备好的材料倒入模具中，轻磕2下，使气泡跑出
烤盘加入2厘米凉水，放入模具，烤箱上下温度均为170度，烤制1个小时，出锅后轻磕2下，以免蛋糕塌陷，室温中晾凉后放置冰箱冷藏1小时，口感最佳