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酱爆猪肝(4/6)
猪肝切片，取适量盐拌匀腌制片刻。
把青椒、洋葱、红萝卜，切成片（如图）也可以切成丝或其它的。
起锅烧开水，放入猪肝飞水，猪肝表面颜色变白即可捞出。
为保持鲜嫩爽口的口感，捞出的猪肝马上浸入冷水冲凉，沥干备用。
起锅入少许油加热，放姜丝、蒜头、黄豆酱爆香，放入猪肝，料酒颠勺爆炒，加入洋葱、青椒、红萝卜炒至断生，放酱油，味精调味。
出锅，成品。