首先揉面，水一定要是冷水，不要一次加太多了，一点一点加，加到面团可以揉在一起就好，此时面团一定要硬一点，这样比较有嚼劲
揉面大概10分钟吧，其实没看时间，就是揉至面团表面光滑，盆没没有粘着的面就可以了，再放置20分钟至30分钟醒面，记得面上铺盖一张湿纱布或湿毛巾。
揉面粉之前可以洗好菜，切好菜，记得切碎一点，我是包两种馅，韭菜鸡蛋猪肉馅和香菜猪肉馅的。
醒面的时候就开始剁肉了，我是先切小片，带齐的肉直接切好小的丁，因为带皮的比较难剁，瘦肉剁碎，但不要太碎，肥肉带皮的切小丁，这样吃起来口感很好，煎饺的话里面会有汤汁。
拌肉忘了拍照，这是拌好的肉，拌肉时依次加入料酒，嫩肉粉，盐，鸡精，酱油，白胡椒粉，记得一定要放点麻油，没有的可以放点食用油。
把醒好的面切开，分成两份，一份在手上搓成圆条形，忘记拍照了，然后把搓好的面切成小丁，再用手按瘪，这样方便擀面皮，面皮要擀成中厚外薄，这样包的饺子煮起来不容易破。
包好的饺子放在桌上一定得撒点干面粉，擀面皮也是一样。
包好后锅中放水加热，开始煮饺子了！水开后加入凉水，再开后再加，看你包的饺子大小，大了就加3到4次，饺子就熟了。
煎饺，可惜煎的有点焦，不过味道很好，PS：煎饺的时候要用平底煎锅，放少许油煎，冒热气后加入调好的水淀粉，盖上锅盖小火3分钟即可，注意观察锅底没水再加点水哟！
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