～芦笋对切，过水略焯。 ～大小海螺，过水焯熟。将肉取出来去脏物。大海螺切片。 ～胡萝卜，彩椒切碎块。

～热锅凉油，爆香葱姜蒜。将螺肉彩椒胡萝卜碎入锅加鲍鱼汁或是耗油，料酒，味极鲜，砂糖，一小勺醋，一小勺白胡椒，爆炒。（螺肉炒的千万不可过长时间，） ～出锅前将过水焯过的芦笋下锅，再加几滴香油。翻炒几下，微微勾芡。

摆盘。 ～大片的螺肉挑出来。可以淋些烧烤酱。 ～空的大海螺就是小螺肉最好的器皿了。

这样，也好。必配上红酒哦。