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全麦老式面包#松下烘焙魔法学院#(
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中种面团所有材料混合揉匀,盖保鲜膜发酵。(中种面团可室温发酵,也可冷藏发酵24小时,我用的是冷藏发酵),发至3-4倍大。
主面团除黄油外,所有材料与发酵好的中种面团混合揉匀,揉至光滑后,+黄油揉至扩展阶段,进行发酵。
发酵至2倍大。
排气,均匀分割6份。
面团搓成长条,如图对折。
中间套在左手上,尾端交叉拧几圈,如图。
收尾处套在中间折叠部位。全部完成并排列在烤盘上。
盖保鲜膜,发酵至2倍大。
去掉保鲜膜,放入180度预热好的烤箱,中层,30分钟,上色后,盖锡纸(亚光面朝下)
出炉后,立即在表面均匀刷上融化的黄油至面包完全吸收。脱模后,晾凉,密封保存。
面包摇摆ing
抹上自制草莓酱,就是美美的早餐!