五花肉要五层的，不要太肥也不要太瘦。切小段，下锅煮开后，把水倒掉，加入刚刚没过五花肉的水，加入冰糖、老抽、生抽、料酒、卤肉料包（里面有八角、茴香、香叶、陈皮等 多种配料），开大火煮开后小火炖40分钟。在20分钟的时候需要加一点开水，一开始用牙签扎孔更入味。