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台湾刈包--中华汉堡(10/16)
酸菜，挤干水分
油少许，加辣椒，炒好装盆待用
五花肉焯水
切片
加桂皮，八角，干辣椒，生姜片炖
加老抽，生抽，冰糖、盐少许炖熬到肉酥烂
炖好的肉装盘，保温
和面，混合所有材料
揉至光滑，放在盆中用保鲜膜覆盖，静置发酵。
面团发酵至两倍大小
发好的面团分成12等份（约40克每份）
小面团擀成圆片（需要撒粉，防粘黏）
于表面刷一层薄薄的色拉油
对半折叠，放在裁好的烤纸上，放在蒸格静置发酵半小时。
蒸格摆于开水上，大火蒸10分钟，关火后2分钟再取出。
取出的刈包夹上卤肉，酸菜，香菜，撒上核桃芝麻粉，每一口都是甜咸、酸辣，冷热，软脆的对比，很有层次感，实在完美。