把西兰花和鲜虾洗净后放开水里焯一分钟。（生虾肉黏黏的不方便剁碎，所以要先焯水，也可以开水里先放老姜片和大葱段煮五分钟后再焯虾）
用刀切开虾背和虾腹，抽出虾肠。（上一步焯水时间要短，时间长后虾肠不易抽出）
混合虾粒和西兰花粒，放入海鲜酱油蚝油淀粉和水拌匀。 由于西兰花焯后本身自带水份，所以不用另加太多水。 最终状态是不流动的软嗒嗒有黏性的糊状。
用圆形汤匙舀大小如图的一勺丸子在手心整形，待锅内蒜瓣周边微焦出现金黄色时，用汤匙舀着放入锅中。
6只虾刚好6个丸子（当然也可以大小随意）。蒜瓣充当定时器了，翻转蒜瓣，虾丸边缘出现金黄色的微焦时用汤匙翻面，再过30秒就起锅。
瞧！色泽诱人香气四溢！一口咬下去酥脆软糯香甜可口！
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