雪梨洗净去皮，在梨子1/4处切去顶部做盖子，再用铁勺子挖去梨子的梨心，不能把梨子的底挖通。

取适量川贝和冰糖放进梨盅里，再把切下的梨盖子盖上，用牙签固定住。把梨盅放进碗里，再把碗放进锅里隔水大火烧后关中火炖半小时就可以了。