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麻辣酸菜鱼(
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鱼洗干净,把鱼骨切成段,鱼肉切片。放入料酒,两个八角,老葁拍碎,放豆瓣酱两小勺,搅拌匀,放点淀粉拌均匀,备用。
热油,加入豆瓣酱炒香。
放入酸菜,葁蒜,花椒,炒两分钟。
放入水,再加小米辣,给自己口味定放多少。
水开锅,放入鱼头,鱼骨,放入豆腐煮三分钟。
豆腐下锅煮四分钟,放入鱼片,开锅两分,放入少许白糖,盐,鸡精,拌匀。
放入香葱起锅。
装盆放香菜。