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麻辣酸菜鱼(1/8)
鱼洗干净，把鱼骨切成段，鱼肉切片。放入料酒，两个八角，老葁拍碎，放豆瓣酱两小勺，搅拌匀，放点淀粉拌均匀，备用。
热油，加入豆瓣酱炒香。
放入酸菜，葁蒜，花椒，炒两分钟。
放入水，再加小米辣，给自己口味定放多少。
水开锅，放入鱼头，鱼骨，放入豆腐煮三分钟。
豆腐下锅煮四分钟，放入鱼片，开锅两分，放入少许白糖，盐，鸡精，拌匀。
放入香葱起锅。
装盆放香菜。