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宫保虾仁(4/14)
虾仁适量，挑去虾肠，控干水分加半个蛋清，淀粉抓匀备用
大葱切段，姜末，蒜片，花椒，红辣椒备好
去皮熟花生米（我这次用的黄飞鸿麻辣花生）
勺子是吃饭的勺，一勺红油豆瓣酱，一勺番茄酱，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，一勺醋（如果白醋就要少放），一勺淀粉的水淀粉
烧热底油把虾仁下锅炒一分钟盛出
重新置油，辣椒和花椒冷油下锅，接着把姜末，蒜片放进去炒出香味
调好的料汁倒进锅里烧开
炒好的虾仁下锅
葱段，花生米倒进锅里，因为料汁我放了豆瓣酱多些没有再放盐，咸度自己掌握。
水淀粉勾芡，如果不喜欢汤汁太粘稠、水淀粉可以不放。
淋入香油炒匀即可。
装盘啦
成品图
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