腌制猪肉馅儿的同时和面，将一份黄豆面和四份玉米面加温水混合，用筷子搅拌均匀。
肉馅腌制好了与剁好的野菜混合，加入葱末，蒜末，香油，炸酱，食用油。野菜口感特别柴，必须放多一些油中和，否则特别不好吃。将所有的材料搅拌均匀。
注：由于炸酱本身比较咸了，所以可以不用加盐了，炸酱要选择用六月鲜豆瓣酱，因为这个酱的甜咸度很合适。
准备开始包菜团子了，在盆里把玉米面用手攥攥，不能太干也不能太湿。
在掌心拍一个小饼，然后将馅儿尽可能多的放在上面。
新手的话最好少放点，因为薄皮大馅儿真的需要功力啊，爸爸做这个很厉害，我不行。
快爬到最上面的部分时候就可以用一只手托住团子，另一只手将面更均匀的往上收口。
好了，将整个团子在手里弄的很好看更圆一些。让面均匀的分布在每一块地方。
包团子比较考验功力，在包的过程中实在漏了可以拿一块面补一下，不过一气呵成肯定是更均匀的。
饼铛摸薄薄的一层油，将包好的菜团子放入饼铛里，开小火。
过五到十分钟往锅里加一些水，浅浅的一层就可以，不加水底下糊了上面还是生面。然后盖好盖子，大概25分钟就熟啦。
我想吃窝头就弄了两个，实在不会包的朋友也可以选择把面和馅儿混合做成团子吃，省事儿，但是菜会少一些。
没有这种特别深的饼铛的朋友可以用蒸锅蒸熟，我们家爱吃脆脆的底儿，所以都用锅贴的方式。
我家这个饼铛已经用了快二十年了，都快比我大了，我爸专用。
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