莴笋去皮，洗净。

切成丝或者用刨子刨。

热锅，加一点油，待花生油热了下鸡肥肉（油），把鸡肥肉里的油炒出来。加 蒜末爆香，加笋丝爆炒。自己掌握火候，起锅前加适量食盐。今天炒的不错。非常爽口。