这一次用的自发粉，所以没加酵母。如果是买的普通面粉，将适量酵母用水兑开加入面粉中揉搓即可。揉从光滑面团，用保鲜膜覆盖，静等发酵，保守估计揉面20分钟以上，发酵三小时。
发酵感觉有两倍大小左右，拉开有蜂窝状即可。我最后的成品有嚼劲但发得不够蓬松，估计跟自发粉的酵母不够有关系。如果要很蓬松，蜂窝状比我的上图会更松弛。因为最后我做的花卷，所以这个发酵程度够了。
再次揉面可用擀面杖协助，揉到撕开或切下没有多少气孔了为好。然后用擀面杖摊成大片。
均匀抹上橄榄油、盐，洒上葱花，可以撒点五香粉会更好吃。
将面片卷起来切成小块，用筷子在中间擀条印子，稍拉伸，从背后卷起来压紧。
将蒸格铺上纱布防粘，静置20分钟左右，目测再次发酵了，比原先大了些许，就可以开火了，大约25分钟。
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