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瓢儿鸽蛋新做法~(6/6)
把虾剥皮，去线，处理好，剁碎
鸽子蛋煮好剥皮，注意鸽子蛋一定要凉水小火慢慢升温煮，不然一定会破皮的，水开后煮7分钟就好
在虾肉中加入葱姜水，蛋清，盐，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入淀粉，搅拌均匀
用模子把虾馅整理出造型，把鸽子蛋对半切（轻轻往下切），取一半放在造型上，按压进馅里3分之1
上锅蒸，水开后蒸7.8分钟就好，因为鸽子蛋本来就是熟的
蒸好后放入盘子中，用苦菊点缀一下，因为鸡蛋用了一个蛋清，剩下一个蛋黄我用来铺在盘底蒸熟成鸡蛋羹，看起来好看些。