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鱼香茄子(1/10)
茄子去皮切段
放生粉拌匀
锅放油，将茄子倒入炸，开始不急于翻动，炸一会变硬，翻面再炸
火可调小点
炸的捞起
虾米和肉末葱白或蒜落锅炒熟炒香后捞起
锅內放少油，放入蒜蓉姜粒煎出香味后，调小火放几滴鱼露，鱼香味扑鼻而来，放酱油加点水和糖，适量加点老干妈，煮开后，用生粉十水倒入煮成糊状，如图示
将之间搞好的茄子等倒入锅内
小火煮几分钟至入味
放入葱花起锅