将大葱的葱白切段备用，鸭腿切大块。锅内倒水放入鸭腿和茶叶（冷水下锅）焯至血水和浮沫捞出备用

锅内倒油下入葱白煸至金黄捞出，下入姜片和干辣椒煸香，倒入焯好的鸭肉炒至变色加入两勺酱油和一大勺黄豆瓣酱翻炒匀加水没过鸭肉，大火烧开后转小火焖40分钟后大火收汁放入之前煸炒的葱段炒匀片刻即可！