如何做饺子馅:1.鲅鱼肉里加鸡蛋清，加水加葱，姜末等，加入料酒，一个方向搅拌。2.韭菜洗净，沥干水份，切小段备用。3.江搅拌好的鲅鱼与韭菜混合后搅拌，加入盐，再沿着一个方向搅拌。4.准备好饺子皮，现在就可以包了。