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红烧茄子(6/6)
茄子切滚刀块放入盆中撒少许盐，15分钟左右杀出其水分，待用。西红柿、青椒切块
蒜瓣切碎，并以2/3和1/3为标准分为两部分稍后分两次入锅
锅中入油，放花椒炒出香味，捞出弃用，迅速放入2/3的蒜和葱段爆锅
放入茄子，炒至茄子收缩大概八成熟时放入西红柿，后加盐、糖
加入青椒，后放入老抽、味极鲜一并翻炒
加1/3蒜，翻炒至青椒成熟加入少量鸡精，出锅!