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牛肉水煎包(2/10)
牛肉处理好切小丁加料酒去腥味 依次加入切好的胡萝卜小丁,碎蒜苔,碎娃娃菜,剁均匀。 分别加入盐,鸡精,酱油,黑胡椒粉和淀粉拌匀。 最后加入蛋清拌均匀。 包子馅就好了。放入冰箱备用
备好面,安琪酵母用温水化开
慢慢加入化好的酵母,和面最好也用温水,然后和成光滑的面团 面光滑盆光滑。软硬适中 等待发酵
发酵时间主要根据温度。温度越好时间越短。一般不是太热28度左右最少俩小时。主要根据实际情况啦 发成面团里是蜂窝状的就ok啦
然后揉掉发好面的里面的空气,手能感觉啪啪的小声音哦。。 用手搓成粗面棒,切成小面疙瘩。如图
把小面疙瘩擀成中间厚边缘薄的圆面皮。开始包啦
全部包好后等待二次发酵哦。这个也很重要,不然包子就不够松软啦。
二次发酵不用太久,长大一点点就好咯 准备一碗水加一点点面粉化成稀面粉水备用
锅底刷少许植物油,全程小火哦,待烧七成热放入包子,包子入锅马上浇上稀面粉水。盖上锅盖。 等水烧干,就能听到噼里啪啦的声音,那是要煎出脆皮啦。差不多就可以出锅咯。。
来个成品图。很香。有酥脆感但是不油腻哦。。