1.黄油软化。打发至略发白备用2.蛋清分次加糖（44g）打发至湿性3.水和糖（44g）一起煮至117度4.将糖水分次冲入蛋白糊，打发至干性5.将蛋白糊放入打发好的黄油里拌匀最后加入80g巧克力