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肉酱凉拌面——孕妈夏季的开胃餐(6/9)
葱姜蒜切碎,番茄,胡萝卜,瘦猪肉切丁备用。
煮面,我喜欢把锅里的水多放点,这样煮的面透而快,沸腾后,加半碗凉水,待加了两次凉水后,即可把面捞出。拌面不能把面煮的过透,不然影响口感。
把煮好的面捞出,水龙头下冲凉,放到大碗里加凉水浸泡,以免粘在一起。喜凉的话,放入冰箱冷藏。
热油锅,葱姜蒜爆香。
加入番茄丁和胡萝卜丁翻炒,至番茄稍软。
保持大火,加入肉丁,翻炒变色后,加入料酒少许,继续翻炒。
加入两汤勺豆瓣酱,和肉丁翻炒均匀,加入开水,莫过肉丁即可,转中火,约炖15分钟,待汤汁浓郁关火。
把面从凉水中沥干,盛出。 另一锅烧开水,把青菜和西兰花烫2分钟,捞出后,放热油锅里加生抽耗油少许盐调味 ,然后盛出摆在要拌面的盘里凹个造型。没有花生酱,就拿一把花生米用擀面杖压碎,撒到凉面上,为口感增香~。
把做好的肉酱浇在凉面上,即拌即可享用了啦!