将鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入适量料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制约20分钟。
将泡菜（红萝卜）切成小丁，泡菜（蒜薹）切成适量小段，青线椒、小米椒切成均匀小段备用。
炒锅内加入适量食用油，烧至八成热，加入鸡肉丁，并用筷子迅速划散，快速翻炒，至鸡肉变成白色即可起锅（速度要快，不然会柴）。
炒锅内重新加入适量食用油，烧至5成热，放入生姜、大蒜煸炒出香味再放入小米椒、青线椒翻炒几下后再加入泡菜（红萝卜、蒜薹），加入适量盐翻炒均匀后，将鸡脯肉丁加入锅内，翻炒均匀后即可起锅。一道美味多汁、酸香爽口的酸辣鸡丁就出锅啦～
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