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豆沙包(16/17)
精确称量面粉，500克。
安琪酵母7克。
白糖10克。
酵母、白糖与面粉搅拌均匀。
260克水。
水与面搅拌均匀。
捏成面团。
盖上保鲜膜，等待面团长大，长到二到二点五倍大就发好了！
加50克干面粉揉匀。
分割成大小一致的小面团。
把面团中空气排出，上面的是揉好的，比下面两个小多啦吧！？
这豆沙馅儿是自己做的，一碗红豆，两碗水，用电压力锅煮豆键，一会儿就好了，加蜂蜜搅匀！
小面团擀成中间厚，四周薄的圆片。手力一致均匀捏起来，团成圆形。
用烘焙油纸垫上，或篦子抹油，或用屉布，或用胡萝卜切圆片……方法很多，这一步主要是防止粘连！
冷水上锅，不蒸，等待30分钟，待其充分发酵。
大火烧至开锅开始计时，中大火15分钟关火，闷五分钟，快速拿开锅盖，避免锅盖水滴落！
此发面方式适合所有包子与发面饼，上图是今晚晚餐，水煎包，牛肉馅儿的，和肉馅儿必须加水一个方向快速搅拌，这样肉不柴，味儿香汤多！