肉要用全瘦的，切成片，放料酒、盐，白胡椒面，一定要放白胡椒面啊，这是去除肉腥的关键，腌制15分钟

腌肉的过程中把黄瓜切片，炒鸡蛋，木耳一定要用水焯一下，多焯会儿没事，这样的木耳才会好吃

把腌制好的肉根据分量放鸡蛋和淀粉，锅中放油，待7分热的时候下肉，炒熟后装盘待用

另起锅放一点点油，8成热时放葱姜爆香，依次放料酒，耗油，醋，糖，醋放一点点就行，也是为了去除肉腥味，以上的这些料要根据菜量放啊，酱汁调好了放所有的菜，反复煸炒五分钟，放少许盐和味精，因为腌肉时已经放盐了，这会就不用多放了，最后，也是关键的一样就是香油，淋上香油保管你炒出饭馆的味道