小油菜洗净、菜叶掰瓣，鲜香菇去茎洗净、切片，大蒜切薄片，水淀粉勾芡，以上备用。

锅内冷水上火，滚开后焯熟小油菜叶，而后简单焯一下香菇片；小油菜叶摆盘备用，香菇沥水备用。

炒锅架于灶上，开火，锅热后导入适量食用油，油温后加薄蒜片炒香，倒入香菇片翻炒，调入适量食盐、耗油，继续翻炒约1分钟，调入水淀粉，继续翻炒半分钟后，关火出锅，倒入摆好盘的小油菜叶片上，完毕。