西红柿去皮切碎。放入锅中翻炒片刻。加入糖。减少酸味。略微收汁即可
先将两个鸡蛋用分蛋器分装成蛋白和蛋黄备用。然后将一个蛋白打匀,撇掉泡沫,倒入西红柿碗中。另等蒸锅水开后放入蒸约2分钟。蛋白液凝固即可。
然后2个蛋黄打散。加入盐和一汤匙水。伴匀。愿意过滤的话最好过滤。
然后将蛋黄液倒入已经蒸了2分钟成型的蛋白中。继续盖好锅盖蒸到定型(因为我没有过滤所以有气泡)
倒入已经定型的蛋黄液中。蒸2分钟即可出锅。我这里蛋白液少了点没有全覆盖住。出锅时趁热倒入少量食用油。喜欢的话撒上点葱花。
出锅后倒扣在盘子中间摆盘。不小心折断了。只好将错就错两个半圆一个正面一个反面。