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竹荪虾仁冬瓜汤(4/5)
备料：竹荪用温热淡盐水发开切半；木耳用水发开撕小片；冬瓜去瓤去皮切片、大葱切片；大虾仁、扇贝柱解冻处理干净后加入盐、料酒、胡椒粉腌十分钟。
锅中倒入一点植物油，稍热便倒入大葱冬瓜炝锅，飘出葱香味即可，不要炝糊了。
一次性加够水，加盖大火烧开。
腌好的虾仁扇贝柱篦掉料酒与腌出的水分。开锅后倒入虾仁扇贝柱，继续盖锅转小火熬煮。
冬瓜快变软时放入木耳与竹荪，同煮至冬瓜变透明，最后放盐调味，关火起锅，入汤盆表面撒上香菜碎，鲜美爽口的汤就可以享用了。