1、鱼清洗干净后将姜和一根葱塞鱼肚子。2、将酱油料酒白糖调好撒鱼身上腌制大约10-20分钟。3、锅里放油烧热后将鱼放进去，大约过1分钟用铁铲铲下鱼身下面以防粘锅，待表皮变黄后翻身继续煮。4、差不多熟的时候依次放入辣椒和西红柿。5、看火候，觉得那个味道差不多全渗入就可以再在上面撒点葱花。 味道酸酸甜甜的，很入味，米饭和鱼都被吃了个精光。