猪肉切块，锅里放水放姜片，煮开捞起，冷水冲一下。炒锅里热油，放入五花肉炒至片刻，不要炒太久，别把油炸出来了， 加入生抽，老抽，炒片刻再加八角蒜末。加水末过肉，加入冰糖和少量盐，大火烧开转小火加盖慢慢炖，炖至五花肉松软入味，大火收汁就完成了。