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川味豆鼓鱼(4/4)
将鱼清洗干净，加姜片、葱段上蒸锅蒸至鱼熟
蒸鱼的同时准备材料，将姜、蒜、豆鼓剁细备用
锅烧至七成热，倒入菜油，放郫县豆瓣炒出红油，倒入切好的姜、蒜、豆鼓、花椒中火炒香。加淀粉水勾芡，换小火加盐、鸡精调味，收汁关火。
将蒸熟的鱼盛盘，淋上炒制的汁水，加香菜叶点缀即可。