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川味粉蒸牛肉(3/7)
准备好如图原材料
牛肉最好用带筋的，切片。超市里那种蒸肉米粉就行。
按配料表放入豆瓣酱，食用油，料酒，米粉。放食用油是为了让肉肉蒸出来口感不柴，因为米粉会吸附肉的油脂。
蒸锅上铺上纱布，锅底装足够的冷水
把码好的肉肉铺在纱布上，中间留个小孔，方便蒸汽出来
大火烧开后，继续大火蒸约20分钟就行。四川一般喜欢劲道的口感，就是“有嚼头”。北方一般吃的软乎些，那就蒸30分钟-40分钟都行。
出锅后撒上辣椒面，花椒面，味精，盐，香菜香葱末，拌匀就可以啦。我是边写边流口水了……