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《秋葵虾球》(4/8)
虾洗净去皮，在背部开一刀去虾线，留尾尖。
虾里加胡椒粉、料酒和一小搓盐抓匀，腌制20分钟去腥。
锅内烧开水，放入虾，待虾变色卷成虾球后马上捞出。（焯水过程只需10秒左右）
蒜切片备用。
秋葵切小段，焯水后备用。（水中放少许盐，焯烫几秒后迅速捞出）
锅内放适量油，烧至六成热后放入蒜片爆香。
放入秋葵，调大火将秋葵迅速翻炒几下。加入适量盐翻炒均匀。
加入虾球翻炒至熟后出锅。