冰糖放入牛奶加热让糖溶化，鸡蛋打散，如果不喜欢蛋黄太多可以减少一个蛋黄，待牛奶凉了加入鸡蛋搅拌，把表面的气泡去除，倒入三个碗里，用保鲜膜封紧碗口避免有蒸汽水流入。

锅烧开水，把碗放入，盖上盖子转中小火蒸七分钟，关火，别急着打开盖子，继续焖十五分钟就可以出锅。

提前把红豆煮烂，爱吃甜的可以下糖煮红豆，红豆沙与炖蛋放入冰箱冷藏了口感会更好吃。待吃的时候再把红豆沙加入炖蛋即可。