准备食材:牛肉切块或片，加入料酒、淀粉、油、生抽适量腌制几分钟。 土豆切块，辣椒切块，西红柿切块，茄子掰小块(手掰更入味)。 葱切段，姜切片，蒜切末。(因为个人不太喜欢姜，所以切片方便成品和拿出去，并且也比较简便。)

锅内倒油，茄子比较吸油，一般我会多放点。加入花椒、大料、葱姜蒜爆香，下牛肉，炒至变色，分别加入茄子、土豆、辣椒、西红柿，翻炒2分钟，加入适量老抽、十三香，再翻炒两三分钟，加入水，不用太多，将将末过食材即可。大火炖开。然后中小火继续炖，待汤汁收至差不多后加入盐、味精，再炖一两分钟，汤汁粘稠将干即可出锅。