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家味烧茄子(2/5)
茄子剖成四条切方形短段备用，青椒，尖椒，胡萝卜，香菇切丁备用。
加油下锅，放花椒面葱花呛锅，把肉末下锅炒半熟，下茄子胡萝卜丁香菇丁翻炒。
半熟时放尖椒丁翻炒，加点水或高汤炖炒。放一半盐。
快熟的时候加青椒丁和剩余一半盐，一边切香菜碎备用。
翻炒片刻出锅，撒上香菜碎，就完成了。