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豆花肥肠(9/15)
肥肠切小段,
内酯豆腐蒸5分钟,切块儿,控控水之后放入盆中。
葱切段,蒜切大块儿(半头蒜)花椒粉1大勺,(也可用椒盐)
剁椒1大勺。
辣椒豆豉1大勺,
蒜蓉辣酱1大勺、
先将大肠煮一下,
捞出沥水。 我买的卤好的大肠,生大肠买不到,而且也不会弄,所以直接买现成的用了。
锅中加油,烧热,将所有材料除大肠外都倒入锅中,
炒香。
大肠倒进去,翻炒至没有水分,表面微焦的状态,
加入2碗清水,盐调味。
小火煮个十来分钟,将配菜放入略煮,加入味精调味就可以了。
将配菜和热汤先盛入盆中,大肠覆于表面,撒香葱碎。
麻辣鲜香,口水直流。