第一 鸡蛋打碎快速打匀，一定要打细一点口感才好 第二 加入二倍的清水和适量盐搅拌均匀。第三 一定要盖上一层保鲜膜才不会皮泡变粗糙，保鲜膜包好后用牙签在上面戳四五个小孔排气。第四 架锅烧水，水烧开把鸡蛋放进去盖上锅盖放大火蒸，五六分钟即可（看用量和火候而定，可轻轻摇动盘子如蛋液没有摇摆凝固即可）不要蒸太久会过老。 第五 起锅淋上少许酱油和食用油，摆上葱花即可。