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花甲遇上虾(3/3)
花甲放到盐水中吐净沙子,虾养着,我的养了两小时才开始做
香菜紫苏葱切段,生姜一块切丝,蒜头十瓣切成蒜米,这些佐料可以除去海鲜的腥味
花甲和虾放入沸水中焯,虾稍微变红即捞起,花甲开壳即捞起,均以凉水洗干净沥干,我把花甲没肉的一半壳扔了,免得浪费煤气和调料 生姜丝、蒜米、紫苏、辣椒按顺序放入油锅中爆香,放入花甲炒至干身,放入大半勺盐、三勺酱油、两勺白糖调味,炒至入味放入虾、葱和香菜,翻炒两分钟即可上碟码放漂亮