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蟹黄豆腐(5/9)
咸蛋黄加少量黄酒上锅蒸10分钟。
蒸熟后用勺子碾碎。
内脂豆腐切块，水里加一勺盐焯水备用。
锅热凉油下咸蛋黄小火煸炒。
炒至产生大量的泡沫。
下豆腐用铲子背推着翻炒均匀。
倒水与豆腐齐平，加鸡精及少量盐，因咸蛋黄本身就是咸的。小火盖盖焖3分钟。
3分钟后加少量水淀粉勾薄芡。
出锅洒葱花末即可。